麦芽是酿造啤酒很重要的原料之一，当然麦芽也分很多种不同的种类，不同的麦芽用于酿造不同口味的啤酒，常用的基础麦芽大家应该了解的比较多，那麦德氏啤酒设备厂家小编今儿就给大家讲一讲焦香麦芽的制备，一起来了解一下吧。

焦香麦芽也是有浅色和深色之分的，一般来说其色度是在40-140EBC之间，多用于酿造中等浓色的啤酒，能增加啤酒的醇厚感，会带来一种焦糖和麦芽香味，并有助于改善啤酒的酒体、还有泡沫和菲生物的稳定，平时用的也比较普遍。

根据其色度的不同，焦香麦芽是可以分为：浅色焦香麦芽、深色焦香麦芽、巧克力色焦香麦芽和咖啡色焦香麦芽。

麦芽的制作，在过去生产焦香麦芽的原料是把干燥的麦芽重新浸泡，使其水分到44%。现在则使用水分为45%-50%的绿麦芽。为了使梅加大分解，形成低分子蛋白质产物和糖分，要使绿麦层的温度在发芽后30-36h内到50°C。炒麦炉中把麦芽升温到60-80读，进行60-90min的“糖化”。后期的处理过程要根据不同的焦香麦芽有所区别。

一般艾尔啤酒、白啤、低度啤酒用的相对比较多。

使用情况：1、皮尔森焦香麦芽可以改善啤酒的泡沫型能，提高啤酒泡沫的口味的丰富感。2、浅色焦香麦芽主要用于提高浅色啤酒的口味和增加麦芽的香味，同时还可以提高啤酒的色度。3、深色焦香麦芽主要用来提高啤酒口味和加大麦芽的香味，也可以提高啤酒的色度。

焦糖麦芽的制作：焦糖麦芽，制好的麦芽经过加热、蒸、煮过程，使麦芽中的糖类物质发生了洁晶，这种糖含有被焦糖化了的长练分子，发酵过程中并不能被酵母专化为单糖。所以一般艾尔啤酒和一些高浓的拉格啤酒。使用后，啤酒中带有比较浓的麦芽味道和焦糖的甜味，可以让啤酒的口感更厚实些。

以上就是关于焦香麦芽制备的一些简单介绍，朋友们简单了解一下，其它相关知识问题，我会继续给大家带来分享，关于更多啤酒酿造设备相关知识，大家还想了解哪些方面的，随时留言给我，麦德氏啤酒设备小编会持续给大家带来分享哦！