一、苦荞茶饮料的生产

1.1分类

按原辅料不同，苦荞茶饮料可分为茶汤饮料和调味苦荞茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味苦荞茶饮料分为果味苦荞茶饮料、果汁苦荞茶饮料、碳酸苦荞茶饮料、奶味苦荞茶饮料及其它苦荞茶饮料。

按 我国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的苦荞茶饮料；果汁苦荞茶饮料 是指在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味苦荞茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖 液、酸味剂等调制而成的；碳酸苦荞茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味苦荞茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的 苦荞茶饮料。

1.2 生产工艺

不 同产品和包装形式的液态苦荞茶饮料的生产工艺流程是不同的，但是以茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本一致。其萃取的具体工艺为：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为 原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。由于浓度大易产生白色沉淀，为降低成本及避免成品出现混浊现象，可以 用1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30min，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。

萃取一般有夹层锅式、篮笼式和咖fei 抽取器式三种形式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到一定时间后翻转夹层锅倒出茶萃取液进行过滤。这种形式萃取的温度 时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，但是萃取不够完全，茶叶渣取出不便， 茶叶易产生涩味。咖fei抽取器式萃取即喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，该萃取易排渣，但不能 搅拌，萃取终点不易判别。

二、苦荞茶饮料生产线主要加工工段组成:

（1）水处理工段

爆汽池→石英砂过滤→活性炭过滤→精密过滤→一级反渗透→紫外线杀菌→无菌贮存

（2）原料处理工段

苦荞茶→浸提→粗虑→澄清处理 

（3）调配标准化工段

调配（调配罐）→精滤→高温灭菌→无菌储存→灌装

（4）CIP清洗工段

CIP清洗系统用来清洗整条绿苦荞茶饮料生产线的管道及罐。主要作用是让该生产线永远保持畅通状态！