河南科之信实业有限公司

温州市科信轻工机械有限公司

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一、沙棘汁饮料生产线

沙棘汁，产于我国新疆、甘肃敦煌以及内蒙古阿拉善盟一带。沙棘汁瓜肉甜香、风味独特，奇香袭人。且营养丰富，药用价值高，有“瓜中”的美称。据分析，沙棘汁瓜肉中含有干物质18%，含糖量15％，纤维素2.6%~6.7%。还有 苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两3倍，食用哈蜜瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为 贫血的食疗之品。牛乳能供给人体所必需的全部氨基酸，并且牛乳中氨基酸是食品中zui接近人体要求。含有多种维生素和多种矿物质及微量元素。

二、沙棘汁饮料生产基本工艺

天然沙棘汁(原沙棘汁)饮料,沙棘汁饮料或是带果肉沙棘汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同.

主要包括:果实原料预处理,榨汁或浸提,澄清和过滤,均质,脱氧,浓缩,成分调整,包装和杀菌等工序(浑浊沙棘汁无需澄清过滤).

(一)原料的选择和洗涤

1. 应有良好的风味和芳香,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良变化.

2. 汁液丰富,取汁容易,出汁率较高.

3. 原料新鲜,无烂果.采用干果原料时,干果应该无霉烂果或虫蛀果.

(二)榨汁和浸提

(1)破碎和打浆

破碎的目的:提高出汁率

(2)榨汁前的预处理

a. 加热

适用于红葡萄,红西洋樱桃,李,山楂等水果.

原理:加热使细胞原生质中的蛋白凝固,改变细胞的半透性,同时使果肉软化,果胶水解,降低汁液的粘度,从而提高出汁率.处理条件:60-70℃/15-30min

b. 加果胶酶

(3)榨汁

榨汁方法依果实的结构,沙棘汁存在的部位,组织性质以及成品的品质要求而异.

a. 大部分水果沙棘汁包含在整个果实中——破碎压榨;

b. 有厚的外皮(柑橘类和石榴等)——逐个榨汁或先去皮.

果实的出汁率取决于果实的质地,品种,成熟度和新鲜度,加工季节,榨汁方法和榨汁效能.

(4)粗滤

(三)沙棘汁的澄清和过滤

(1)澄清

电荷中和,脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀,一种胶体能激化另一种胶体,并使之易被电解质所沉淀,混合带有不同电荷的胶体溶液,能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶,皂土,单宁和硅溶胶等.

① 自然澄清

② 明胶单宁澄清法:沙棘汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用,凝结沉淀,使沙棘汁澄清.

③ 加酶澄清法

原理:利用果胶酶制剂水解沙棘汁中的果胶物质,使沙棘汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀.

果胶酶的作用条件:*适温度50~55℃,用量2~4kg/T沙棘汁,可直接加入榨出的新鲜沙棘汁中或在沙棘汁加热杀菌后加入.

④ 冷冻澄清法

原理:冷冻改变胶体的性质,而在解冻时形成沉淀(浓缩脱水).尤适用于苹沙棘汁

⑤ 加热凝聚澄清法(简便,效果好)

原理:果胶物质因温度剧变而变性,凝固析出.方法:在80~90s内加热至80~82℃,然后快速冷却至室温.

(2) 过滤 

(四)沙棘汁的均质和脱气

(1) 均质

浑浊沙棘汁生产中的特殊要求,多用于玻璃瓶包装的产品,马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏沙棘汁和浓缩沙棘汁无须均质.

(2) 脱气

沙棘汁中存在大量的氧气,会使沙棘汁中的Vc遭破坏,氧与沙棘汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化,会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法,氮气交换法.

(五)沙棘汁的糖酸调整与混合

绝大多数沙棘汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的沙棘汁,但与其他品种的水果适当配合则更好.

在鲜沙棘汁中加入适量的砂糖和食用酸(柠檬酸或苹果酸)

① 糖度的测定和调整

② 含酸量的测定和调整

采用不同品种的原料混合制汁调配

(六)沙棘汁的浓缩

a. 真空浓缩法(一般23-35℃/94.7kPa);

b. 冷冻浓缩法(可溶性物质≯50%);

c. 反渗透浓缩法(主要选用醋酸纤维膜和其他纤 维素膜);

d. 芳香物质回收.

(七)沙棘汁的杀菌和包装

(1) 沙棘汁的杀菌

a. 杀菌工艺的选择原则:既要杀死微生物,又要尽可能减低对产品品质的影响.

b. *常用的方法:高温短时(93±2℃/15~30s)

c. 杀菌后的灌装:高温灌装(热灌装)和低温灌装(冷灌装)

(2) 沙棘汁的包装

a. 碳酸饮料一般采用低温灌装;

b. 果实饮料,除纸质容器外,几乎都采用热灌装(由于满量灌装,冷却后沙棘汁容积缩小,容器内形成一定的真空度)罐头中心温度>70℃.

三、科信三合一沙棘汁灌装机的特点

  小型鲜榨沙棘汁饮料生产线NFC沙棘汁灌装设备加工机械采 用先进的PLC可编程自动控制，人机界面触摸屏，并配备了CIP清洗系统，能对液体接粗的地方清洗，采用人机界面触摸屏控制，在一机上实现冲瓶、灌装，封 盖多项操作，外形设计美观，科学合理，维修方便。悬挂式卡瓶口，更换瓶型方便，快捷省力，实现了无瓶不送盖系统，卡瓶自动停机系统，整机运作时噪声小，变 频器控制等关键电器元件采用国际知名品牌。

   灌装机将冲瓶，灌装，封盖，缩短了物料与外界接粗时间，提高了卫生条件，生产能力，经济效益，小型鲜榨沙棘汁饮料生产线NFC沙棘汁灌装设备加工机械适用于 聚酯瓶饮料的灌装，产量从3000到20000瓶每小时可供选择，采用变频器控制技术及产量指示功能来实现产量的调整。

  适 应于各种沙棘汁和茶饮料灌装生产，经过简单的调整部分零部件，本机同事也可以用于纯水，矿泉水的灌装生产，采用微重力负压灌装技术，灌装更迅速、稳定、准 确、设备配完善的回流系统，同时避免饮料的二次污染及氧化，能满足95℃以下沙棘汁茶饮料的热灌装技术要求。机体结构善，控制系统完整，操作方便，自动化程 度高。与物料接触零部件均用不锈钢制造，卫生，易清洗。

  采 用高效的理盖系统，具有完善的喂盖技术及保护装置。设有过载保护装置，能有效保护机器设备及操作者。控制系统具物料水位高度自动控制，卡瓶自动停等装置。 采用悬挂式灌装，不同瓶型，瓶子厚簿都可使用。主机采用变频调带控制，可方便地进行生产能力的适应调速。微电数据控制，性能稳定，让操作简单，更人性化。 气缸为灌装动力，生产率高，结构简单，便于维修。旋盖部分设有自动打滑装置，拧盖松紧适当。

四、科信公司业绩展示

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五、科信公司部分工程状况展