炸鸡，相信很多人都吃过，那么究竟什么做炸鸡才算好吃，怎样的才算新鲜炸鸡的口感，超级鸡车炸鸡告诉你什么样的炸鸡才算得上好吃的炸鸡。

  香嫩的炸鸡，外焦里嫩，加上特殊工艺的酱料，配上自己配的料的清爽，口感层次十分丰富，在这里吃到的炸鸡真是一次美味的体验，新鲜的口感加上特殊的制作工艺，做出的炸鸡十分的美味，其实，炸鸡的制作很有讲究，从鸡肉的腌制，剪翅，还有裹粉，到最后的油炸，都十分的讲究，吃起来鲜嫩多汁，口感新鲜营养高。

  鸡胸脯肉：150克、鸡蛋清：150克、淀粉(玉米)：50克、姜：5克、黄酒：5克、盐：1克、猪油(炼制)：100克、椒盐：15克、味精：1克、香油：1克

  1. 鸡肉(熟)，用手撕成条状，放入碗内;

  2. 碗内加入生姜米，、黄酒、精盐、味精拌匀;

  3. 取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡;

  4. 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊;

  5. 用一平盘，倒入少许麻油(防止蛋糊粘底)，将一半蛋泡糊倒入抹平;

  6. 并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯;

  7. 接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入;

  8. 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面;

  9. 待生坏底部至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起;

  10. 待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右;

  11. 捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。

  炸鸡做法小贴士制作要诀：

  本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

  食物相克：

  鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  文章来源：超级鸡车加盟