小型酿酒设备

随着大家对生活品质的追求的提升，很多人开始自己购入一套酿酒设备来自己酿酒喝，或者是换行业想创业的兄弟姐妹们都会想先去了解一下酿酒设备的容量，功能，做工等问题，一套酿酒设备的做工还是至关重要的，影响了使用寿命，出酒率等问题。还有就是要了解清楚酿酒设备的工作原理，下面给大家讲讲吧。

1.一套酿酒设备的工作原理

酒中含有水、乙醇和总量约占2％的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点是100℃，乙醇的沸点是78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，我们设计了该设备。

2.一套酿酒设备的结构及功能

该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到预想效果。

3.酿酒设备调高酒度

当酒蒸汽的温度降至80℃时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾（可将酒尾的酒度调高）。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用该设备。

4.酿酒设备提高酒质

影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。

5.提高出酒率

因密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高50％。