1、机器加工豆腐皮的方法不一样，我们的高产豆腐皮机器不是把豆腐脑倒进桶内。尽量坚持豆腐脑的状态。通过搅拌腔室(容纳两小碗豆腐脑)搅拌2秒钟在豆腐脑没出水时，而是把豆腐脑轻放在桶内。桶内不搅拌。就制成了小颗粒糊状，流到布上，糊状的豆腐脑从搅拌腔室流到布上，约20秒后到达叠制箱内，蛋白质在静止状态下开始凝固，这时流出来的水几乎没有混合物(蛋白质)从而防止了蛋白质的流失，这就是高产的原理。2、选料方面比较谨慎。要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再使用。

温馨提示：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。第一次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120%，大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

3、生产技术。我们这款全自动豆腐皮机的是我厂新技术卤水、石膏、内酯三合一点浆技术，更进一步实现了豆腐皮机械化生产能力，本机只需1人即可生产，所生产的成本低产量高，宽窄厚薄均可调整、产品色泽一致，筋度好吃，口感良好，开创了豆腐机械生产方面一次新的改革，是目前生产豆腐皮的新型改良机械。

制作流程

工作原理：豆浆用蒸汽蒸后，放入特制的磨具中（大小可调），熟豆浆冷却后凝结的薄皮为油皮。

薄豆皮机制作过程：是将豆浆点脑，打花，经浇注机泼于包布上，再经过压机压榨，剥布机剥离即可得豆皮。
薄豆皮机优点：

1、采用宽幅传送网带，包布宽达80cm，大大提高设备产能。。
2、配有自动均脑器、自动刮脑器，使豆脑均匀摊铺于包布上，提高产品质量。
3、接包布的小车配有升降装置，防止包有豆脑的包布在摆向小车时因落差大而滑脑。
4、操作方便，降低劳动强度，提高生产效率。

长方形的锅中间有一夹层，里面装入水，要机械一端设起炉灶，以水管链接，直水管与夹层中的水是相通的，水主要是用来恒温的。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。

鲁辰专用腐竹机器尺寸：

鲁辰油皮机是不锈钢制作，煮浆，成型，烘干一体化免安装,不需要另建烘干房，不用在买蒸汽炉煮豆浆,一人即可操作。

一、选料
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3
个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到
料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮
轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。