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亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，有时被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。
亚硝酸钠的物化性质
中文名 亚硝酸钠
英文名 Sodium nitrite
别 称 亚钠;亚硝酸钠(食品级)
化学式 NaNO₂
分子量 68.995
CAS登录号 7632-00-0
熔 点 270°C
水溶性 82 g/100 ml (20 °C)
密 度 2.2 g/cm3 (固)
外 观 白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末
存储方式 密封阴凉干燥保存
作用与用途
色层分析。点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。
重氮化试剂。亚硝化试剂。土壤分析。肝功能试验中测定血清胆红素。
丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂，实验室分
析试剂，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用，被称为工业盐。
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