鸭脖、鸭舌、鸭掌、鸭翅，款款独到；麻味、辣味、鲜味、香味，味味绝妙。绝
味的当家花旦自然是鸭脖。顾客引为挚爱的便是它。鸭脖乃头颈部位活肉，肉质坚韧
，鲜美耐嚼。拈起一小块绝味鸭脖，一点点将骨头缝隙里的嫩肉撕下，一丝一丝的嫩
肉便入了口，肉质鲜美，妙不可言。品尝完了这肉，再细细将剩下的骨头全部嚼碎，
吮吸其间的汁液，才算是深得鸭脖之味。
  鸭舌亦是绝味之圣物。爽滑鲜嫩、脆软鲜香，轻拈一根，入口化之，轻嚼慢咽，
方能尝其柔韧之味。食之过后满口遗香。
  绝味之美食，竟有四重体验。初入口，肉嫩香滑，再品，微生麻意，又品，辣感
喷涌而出，直冲天灵，往往激起你眼眶一层泪花，最后，辣感减弱，流连逡巡，此时
麻、辣、鲜、香彼此交汇，充分激发你舌中的每一个味蕾。
  绝味的美食尤以辣感而著名。此辣不同于常辣，可谓百转千回，回味无穷。常见
人食绝味以冰水佐之，大汗淋漓，双唇鲜红亦欲罢不能，大喊痛快。这就是绝味的销
魂魅力之所在。又兼具独特麻感、浓郁香气、清新鲜味于一体，以成今日绝味之绝妙
独特之味。