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咸鱼干是鲜活水产品经过加盐晒干和烘干后形成的易于保存的鱼类食品。 其中囊括东南西北中一切冠有地名和制作方法的咸鱼干产品。地名和制作方法是咸鱼干风味的衍生品。
微波在快速变化的高频电磁场中与物质分子相互作用下，被吸收而产生热效应，把微波能量直接转换为介质热能，微波被物体吸收后，物体自生发热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热，不同的物质吸收微波的能力不同，其加热效果也各不相同，这主要取决于物质的介质损耗。水是吸收微波很强烈的物质，一般含有水分的物质都能用微波来进行加热，快速均匀，达到很好的干燥效果。
咸鱼干微波烘干设备烘干机设备特点：
1.热风在烘干房内循环，热效率高，烘干效果好，节约能源。
2.设备采用SUS304不锈钢制作，符合GMP/HACCP的认证要求。
3.热源选择多样，可采用蒸汽、电等。
4.烘干房利用强制通风作用，房内设有可调式分风板，物料干燥均匀，品质好。
5.设备运行平稳，温度自控，安装维修方便，稳定性能强。
6.用途广泛，可干燥多种物料。
咸鱼干微波烘干设备可定制烘干机特点：
（1）全自动控制系统，可根据不同产品的工艺要求，选择干燥温湿度，解决了其它干燥方式存在的干燥时间长、温度高、能耗大等诸多问题，性价比高。
（2）采用离心风机，具有风力强劲、送风气流均匀、噪音低等特点，物料干燥均匀快速。
（3）干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥效果好、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，更有效地保护干燥物的色、香、味、型和有效成分。
（4）机组整体化设计，现场接上管道及电源即可使用；操作方便，设定好参数后，便可实现自动控制，可靠性高。
（5）投资少、效果好，可利用旧窑、车库等进行改造，及可以迁移、节省占地面积等，简单方便。
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