腊肉在中国南北均有出产,腊肉种类纷呈,同一品种,因产地,加工方法、烘干工艺等的不同而各具特色。成都霖夏热能腊肉烘干机,会结合肉料实际情况,根据传统的烘干工艺来微调,配合新型的烘干设备,找到适合自己的腊肉烘干机的工艺。
成都霖夏热能腊肉烘干机烘干阶段步骤如下:
1、预热阶段:
在这个阶段,腊肉加热温度需要在半个小时内升高到60度,持续一个小时左右,在此阶段不进行任何排湿,让肉制品进行发酵,整体内部预热,水分容易出来做好准备。
2、加热阶段:
预热发酵阶段完成后,腊肉烘干机设备需要将温度设置在50到55度,让肉制品表面温度比内部温度低,水分容易排出,湿度根据具体情况来定,烘干时间根据不同物料来定。
3、减速降温阶段:
此时将腊肉烘干机系统设备温度控制在45到50度,经过前面两个阶段的加热和预热处理,内部加热均匀,水分容易出来,温度控制到这个程度,刚好维持肉制品的定型和定色阶段,湿度根据现场烘干的肉制品量来进行适当排湿处理,烘干时间根据具体情况来定。
4、快递升温阶段:
此时,肉制品中水分容易蒸发和排出的水分差不多都没有了,余下就是结分,此时提高温度,加快固型,不进行排湿处理,时间控制在一定范围内,通过观察肉制品的变化,适当停止烘干机设备运行,直到成品推出。
成都霖夏热能腊肉烘干机,在整个腊肉烘干过程中360度热风循环烘干,使得腊肉烘干均匀,卖相好;烘干机整体采用PLC+触摸屏全自动控制方式,湿度和温度不会担心有误差,烘干房结构紧物料车采用食品级不锈钢安全卫生,还有个优点就是可根据客户的烘干量任意匹配相应的热泵机组,按需求个性化定制。
- 公司类型私营有限责任公司
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