烘烤目标

干球（℃）湿球（℃）干球（℃）湿球（℃）

起火35.0-36.034.0-34.535.0-36.034.5-35.0中层90%烟叶叶尖开始变黄

变黄前37.0-38.036.037.5-38.537.0→36.5中层90%烟叶黄7-8成

变黄中39.5-40.536.039.5-40.537.0→36.5中层全黄，50%以上烟叶勾尖

变黄未41.5-42.536.0-36.541.5-42.536.5-37.0中层全黄，90%以上烟叶勾尖

凋萎44.0-48.036.5-37.543.0-47.037.0-38.0中层90%以上烟叶半卷筒

定色55.0-56.038.0-39.054.0-55.038.0-39.0中层90%以上烟叶主脉干燥1/2

干筋66.0-67.039.0-40.065.0-66.040.0-41.0全炉烟叶主脉干燥

在观察烟叶变化时，都以观察中层烟叶的变黄、干燥为主，兼顾顶、低层烟叶的变化情况。

灵活掌握阶段的烘烤时间，适时转火升温、通风控温

烟叶在烘烤过程中，只要实现阶段目标，本阶段烘烤就应该终止，转火进入下下一阶段。各阶段烘烤时间的长短，因烟叶的变化进度快慢而定，没有准确的时间要求，只有参照时间。一般情况，变黄阶段大约需要60-72h，其中起火阶段需要12-16h，变黄高峰阶段需要36-40h，变黄后期需要12-16h。变黄期烟叶变黄所达目标如图6、图7、图8；凋萎阶段大约需要12-24h，其中前期需要12h，后期大约需要12h，烟叶烘烤所达目标如图9；定色期大约需要24-36h，烘烤目标如图10；干筋期大约需要的24-30h，烘烤目标九、弘扬烘烤师精神，深挖烘烤潜力

烘烤师精神指烘烤师傅在烟叶烘烤中逐渐培养而形成的一种特殊技能，是付出与创新的结合。在烟叶烘烤过程中起到领先的作用，并组织实施科学烘烤。

（一）要有忍辱负重，承担风险的精神

烟叶烘烤是火中取宝，虽然是一门科学，有规律可循，但也是一门艺术，更多体现在烟叶烘烤过程，灵活、多变，需要烘烤师傅准确判断烟叶变化规律，采取行之有效的促控措施，才能提升烘烤质量，完成烘烤作业。若判断有误，将给烟叶烘烤工作带来不可的重大损失。另外，在烟叶的烘烤过程中，因受鲜烟质量和烤房自身设备的影响，如烘烤不正常生长的烟叶（憨烟、水糟水烟、带病烟等）、停电、机械损坏等等，都造成烟叶烘烤质量低，烘烤结果不如人愿，造成对烘烤师的误解。所以，烟叶烘烤是风险与成功同存，误解与失败同在。

（二）要有团结协作，勇攀高峰的精神

烟叶烘烤是一门系统性工程，受烤房建设、栽种水平、采收成熟度、编烟装炕、燃煤质量、气候条件等诸多因素影响，哪一环节工作处理不当，都将导致烟叶烘烤质量下降。因此，凡是涉及到烟叶烘烤的部门或个人，必须以提高烟叶烘烤质量为中心，加强协作，各尽其职，发挥烘烤团队应有的作用，不断创新烟叶烘烤新篇章，推进烟叶烘烤质量上台阶。

（三）要有谦虚求学，锐意进取，提升精华的精神

孔子曰：三人行必有我师，在烟叶烘烤中，由于烘烤师的思维方式和思考问题的重点存在一定的差异，加之经历烘烤对象也存在较大差异，对烟叶烘烤这门学科也就累积了不同的经验，最终形成了不同的烘烤方法。所以，要当好一个有用的烘烤师傅，不仅要向书中请教，还要向同行学习好的经验和技能，努力提高自身的烘烤知识与技能，才能不断提升烘烤水平，增强解决烘烤中存在问题的技能。另外，要不断开展特殊烟叶烘烤试验，探索特殊烟叶烘烤规律，寻找解决特殊烟叶烘烤最有效的方法。同时在烟叶烘烤过程中，要培养炉炉总结、月月总结和年年总结新经验、新方法的习惯，扩大推广烘烤精华应用范围，改进老式烘烤方法，提升烟叶烘烤技术水平。

（四）要有不惧苦，爱岗敬职的精神

烟叶烘烤时间周期短，火打交道，熬夜守班，装炕出炉，不仅工作辛苦，还存在一定的安全隐患。因此，作为烘烤师傅在烘烤过程中，如果怕脏、怕累、懒动、怕吃苦，就很难做到：勤观察烟叶变化全面细致，烧火勤加、少加、匀加，排湿适时，掌控温湿度准确等工作，最终导致烟叶烘烤质量难以提高。

牢记烘烤“十一要诀”，顺理成章烤好烟

烟叶烘烤“十一要诀”是本人经历25年烘烤实践的体会，虽然表述上有些不太准确，但内容贯穿了烟叶烘烤过程的每一环节，包含了烟叶烘烤的精髓，需要牢记，认真体会其中之内含，做到心中有数，突破烘烤难题，使烘烤科学与烘烤艺术的统一，起到画龙点睛作用。

烟叶烘烤“十一要诀”

设备须齐全，烘烤才顺利；

采收有标准，延时不如养；

编烟需合理，装烟要有序；

烧火务必勤，添煤少而匀；

观察细而实，看烟定温湿；

拿色为中心，全靠热和水；

黄烟等青烟，取舍应得当；

萎黄需协调，定色才有方；

烟黄终会香，干燥方可售；

烘烤累又脏，精神不可丢；

四方来支援，品质定提升。