啤酒设备之啤酒的发酵罐如何清洗

酿造啤酒过程中，发酵罐占有举足轻重的地位，所以发酵罐的清洗一定要彻底清洗干净，不然很容易影响酿造出的啤酒质量。那么啤酒设备的发酵罐该怎么清洗呢？今天小编就给大家讲解一下啤酒发酵罐清洗的方法。

啤酒发酵设备分为为发酵罐和种子罐，它们各自都附有原料(培养基)调制，蒸煮，灭菌和冷却设备，通气调节和除菌设备，以及搅拌器等。发酵罐：承担产物的生产任务。种子罐：以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。

常规清洗存在卫生死角，容易造成清洁不彻底，不能有效清除和杀灭细菌，进而影响系统内微生物指标，日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发，以致影响啤酒的理化指标。由此引发的产品质量安全 问题不仅会对消费者造成伤害，更会严重影响企业的自身利益。

发酵罐清洗方式：在酿造和饮料工业中的清洗通常是最大限度地采用自动化操作。目前，最常用的方法就是固定洗球清洗，而旋转喷头清洗也越来越多地被采用。

固定洗球：传统的固定洗球从上个世纪初问世至今，仍是最常用的清洗装置。许多供应商提供了各种不同形式、尺寸和能力的洗球。它可以将清洗液喷射到罐壁，进行固定简单的清洗。固定洗球最好是用于冲洗罐壁，从带孔的单独喷孔中喷射出水，流射到罐壁的同一位置，由于喷口的尺寸限制，每一冲击点喷射到罐壁的力量都很有限，没有冲击到的点水量实际为零。这就意味着为了达到所要求的清洗效果，必须采用大量的、高浓度的化学清洗剂或高温清洗液，进行长时间的清洗。固定洗球还可以作为一种滤网过滤清洗液中的颗粒物质，因此，一部分洗球孔容易被堵住不起作用，导致罐壁表面清洗不合格，而这个现象一般不会立刻显现出来，只有积累到一定程度，才会被发现。

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