啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第 3 的饮料。喝了那么久的啤酒，你对啤酒了解多少？不妨跟着麦德氏啤酒设备的小编先来看看啤酒专业术语？

基本用语

风味：表现啤酒的用语之一，用鼻子感受的气味，在加上舌头感受的味道。

外观：表现啤酒的用语之一，啤酒的色泽、透明度、泡沫等倒入杯中的状态。每一种类型都有不同的标准。

香气：表现啤酒的用语之一，是指鼻腔闻到的香气。包括了来自麦芽、啤酒花的香气，以及发酵时产生的香气。

原麦芽汁浓度：指的是糖化结束后、发酵开始前的麦芽汁浓度。是麦芽汁中固形物的总量与水的密度的比重。

酒体：表现啤酒的用语之一，啤酒入喉的口感。容易入口的是轻盈，不易入喉的是醇厚，而介于两者的叫顺口。

焦香麦芽：也叫水晶麦芽，一种带甜味的铜色麦芽，可以赋予啤酒颜色和风味。这种麦芽含有较多不可发酵性糖，因此能给啤酒带来较多的甜味，同时使泡沫更加持久。

IBU（国际苦度单位）：测量啤酒苦味的单位。International Bitterness Units的简称。苦味越强烈的，数值就越大。

品脱：容量单位。能容纳1品脱容量得啤酒杯称为品脱杯，主要是英国和美国啤酒会使用。但是英国的UK品脱是568ml，而美国的US品脱是473ml。

酵母：酿制啤酒是不可或缺的材料，能将糖分解成酒精和二氧化碳的微生物。

野生酵母：浮游在空气中的天然酵母，使用于自然发酵。

丁二酮：带来奶油糖和奶油风味的发酵生成物。跟艾尔很搭，跟拉格却格格不入。

单宁：一种多酚类，含有涩味。如果氧化的话，啤酒就会变苦涩，颜色也会改变。

酿制有关的基本用语

干投酒花：在发酵或熟成阶段将干燥后的啤酒花加入酒液，可以提升啤酒中的酒花香气，但不会增加苦味。

鲜投酒花：新鲜的、未经干燥的啤酒花，可以投放在啤酒酿造的各个阶段。

糖化：酿制程序之一。因麦芽中的酵素发挥作用，将淀粉转化为糖。

氧化：氧气与啤酒中各种成分之间所发生的的化学反应，常常会使啤酒产生湿纸或硬纸板的异味。

伯顿化（硬化处理）：将软木变成硬水的工程。因诞生浅色艾尔的英国特伦河畔伯顿镇而得名。

烘焙：快速加热谷粒使其像爆米花一样膨胀的工艺。通常用于大麦和小麦的处理。

熟处理：为了将熟成好的啤酒商品化而进行的杀菌作用。经过熟处理之后，就能长期保存。

冷却残渣：凝固的蛋白质和酒花松脂状沉淀物，在麦芽汁煮沸及冷却时沉淀到底部。

浓糖：在换桶或装瓶之前，加入少量可发酵糖分，再一次引发发酵，进行碳酸作用。

换桶：将啤酒从一个容器换到另外一个容器。

初次发酵：啤酒的第一个发酵阶段，在密封的或开盖的容器中进行，持续 2-20 天。

自然发酵：使用大自然中富有的野生酵母酿制，不像艾尔和拉格使用培养出来的酵母。

瓶内发酵：结束了一次发酵后的啤酒在装瓶时，连同酵母和砂糖放入瓶内进行第二次发酵。

二次发酵：通过添加糖分或者酵母，在瓶/桶中进行的再次发酵。这个过程较为缓慢，可以持续数周，或者数月，视啤酒类型而定。

  啤酒的专业术语可不止这些噢，关注麦德氏，小编改天再来接着讲。