精酿啤酒设备两锅三器工作原理

2020/11/2 15:15:27公司动态作者：北京史密力维环保科技有限公司

2086两锅三器精酿啤酒设备工作原理

一套两锅三器精酿啤酒设备主体配置包括：麦芽粉碎机+2个糖化锅(两锅三器）+6只发酵罐+1只酒精冰水组合罐+1套PLC恒温控制+售酒柱

两锅三器工作原理：2锅3器，其中一个是糖化煮沸锅，锅内配有电加热管或者蒸汽加热米勒版夹套，顶部有排气孔与入孔。另一个锅分为上下两层，上层是过滤槽（用来给糖化醪过滤麦汁），下层是回旋槽（用来缓存过滤麦汁和煮沸麦汁结束回旋沉淀用）。

两锅三器精酿啤酒设备配置与说明：

一、粉碎：麦芽粉碎机

二、糖化：糖化说明:对酿酒原料（麦芽）进行前期粉碎处理，粉碎破而不碎，便于糖化投料使用。

三、发酵

发酵说明:此阶段为啤酒酿造阶段。具体流程为：投料-糖化-过滤-煮沸（添加酒花）-回旋沉淀-麦汁热交换，然后泵入发酵罐进行发酵。啤酒发酵罐存储12-15天时间即可发酵储存成熟。

四、制冷

制冷说明:本设备主要工艺耗冷即麦汁、发酵液、成品啤酒降温和发酵过程中释放的需要转移的热量，分为俩部分，麦汁冷却采用俩段式板换;设备冰水泵。冷却时自来水预换热，阶段采用冷媒换热；发酵罐采用酒精水冷却，设备冰水罐，降温时由冰水罐里的酒精水泵输入，制冷机用来给冰水罐制冷.

五、西门子控制柜

控制说明：控制采用仪表控制，含动力控制、制冷控制、发酵控制。能够自动控制发酵罐温度及冰水罐温度，控制精度分为上下0.1摄氏度；集约化、简单化、自动化程度高，便于操作。

六、售酒

售酒器(可自由控制出酒流速度与泡沫比例)

酿造步骤为：麦芽粉碎→糖化→过滤→煮沸→旋涡沉淀→麦芽冷却→发酵→出酒。 精酿啤酒由初始的麦芽粉碎环节，在不同的罐内制备麦汁、原液，经糖化--过滤--煮沸--漩沉--发酵过程大概需要12-20天。发酵结束后即得到啤酒原浆。