苦荞主食

随着人们健康意识的提高，苦荞主食也越来越多，有苦荞小馒头、苦荞花卷，苦荞小窝头，苦荞枣卷，苦荞枣馍、苦荞饼、苦荞荷叶饼、苦荞刀削面、苦荞挂面、苦荞速食面等多种苦荞主食。

营养价值

苦荞号称“五谷之1王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。以下为苦荞主要营养成分：

蛋白质：蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8种氨基酸配比适当，高于小麦面粉和黄豆面粉。

脂肪：脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油酸和亚油酸含量占80%左右。

淀粉：为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

维生素：含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

膳食纤维：纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。

微量元素：含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍；钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；钙含量0.016%，是大米的1.8倍；铁含量0.0086%，是小麦的2倍；铜含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多

苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

功能主1治

温中散寒，除湿，止1痛，杀虫，粮油，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，上海粮油食品公司，咳嗽气逆，风寒湿痹，上海学校食堂粮油配送，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲1虫病，阴痒，疮疥。

忌宜人群

宜食：

  花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜中老年人、女子寒性闭1经和寒性痛1经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹1痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

忌食：阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。