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走在大街上,是不是常被香气弥漫的街上的炸鸡给吸引住呢? 它外酥里嫩,口感好,想要炸出美味的炸鸡,除了油温掌控外,重要的就是材料,炸鸡重要的是酥脆的口感,在于其使用的炸鸡裹粉和腌制料。那炸鸡的配方和做法是什么,自己在家可以动手做给家人吃。
自制腌制料:香料粉30克、砂糖、辣椒粉、盐、味精、蒜香粉各10克,芝麻4克。
腌制方法:
1、先将鸡肉,鸡腿完全解冻、洗净;
2、按一斤肉用10克自制腌料,15克奥尔良腌制料。
3、腌制时先将称好的腌料,再倒入已解冻的鸡肉中,用手不断搅动,使其均匀入味。
4、将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内,再用一次性薄膜或者保鲜膜封好,再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时,期间可翻动3-4次。
炸鸡的配方:
1、将腌好的鸡块放入褁粉内,让其一个一个完全的单独沾满褁粉;
2、然后将鸡块快速放入冰水中“过河”,即浸入冰水中3-4秒迅速拿出;
3、“过河”后的鸡块再迅速蘸上第二层褁粉并“一压三斗”重复三次;
4、放入170℃的油中油炸;
5、油炸时间:鸡翅6-7分钟,鸡腿或较厚的鸡块10分钟左右,待鸡块浮起时即可,颜色以金黄色最佳。摆在台面是轻夹轻放,同时摆在热柜中,这样放的时间会久。
文章来源:超级鸡车加盟
品牌超级鸡车
成活率90%
鼎香帅(上海)餐饮企业管理有限公司
- 公司类型港澳台商独资
- 经营模式其他-港澳台商独资
- 联系人陈
- 联系手机18101702113
- 联系固话021-54732459
- 公司地址上海市闵行区中春路2666号
主营业务
超级鸡车加盟_炸鸡店加盟_鸡排加盟_小吃加盟
超级鸡车,来自台湾炸鸡专卖的品牌,炸鸡连锁品牌,开放全国加盟炸鸡店。
从形象到产品,我们吸收创新元素,代表着年轻一代的活力与热情。正如我们的品牌“超级鸡车”一样,追求
完美的“机车”精神。用我们的专注与热忱,成就出一块块鲜、嫩、香、酥、脆的炸鸡美食,及台湾人气口碑
BEST的炸鸡品牌。
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