福建真空滚揉机批发1300L真空滚揉机使用注意事项1、腌肉时的气温越高,盐的扩散和渗入就会越快,同时也会加速微生物生长繁殖,所以腌肉多是在低温库内进行。 2、肉块在无氧的环境下腌制有利于稳定色泽,避免褪色。当肉中缺少还原性物质时,肉块表面的色素会发生氧化,并有褪色的情况。所以滚揉腌制时,常采用真空滚揉机。有的时候在避光的条件下贮藏也会褪色,这是因为NO一肌红蛋白单纯氧化所造成。3、0~4℃条件下,充足的时间才能保证盐水渗入与生化反应的充分进行,因此,须有一定的时间才能原料肉被腌透。不同的原料其腌制时间的长短都不一样,传统酱牛肉采取湿腌法,一般5~7d可以腌透;灌肠用的肉糜一般24h即可;盐水火腿滚揉腌制需要滚揉桶的周长运行12000m即可。。
真空滚揉机操作方法1、使用前先对真空滚揉机进行,再进行装料,装料量为滚筒容积的60左右,后盖上滚筒盖并压紧。2、真空表设置成一0.08MPa,然后启动真空按钮,真空泵工作,当达到设好的压力时停止。3、在控制屏幕上设好总工作时间、滚揉时间与间歇时间。按下滚揉键,设备开始转动。设备滚揉至设定时间时,可自动停止滚揉。4、卸料时,把料车放至出料口下方,打开阀门,当滚筒内外的压力一样后,将筒盖卸下,按下出料按钮出料。5、当出料工作结束后,需把滚筒清洗干净,以便下次滚揉。。
真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率。公司生产各种滚揉机——小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机。厂家滚揉机规格50-4200L可定做。
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