荆州市真空滚揉机 高普机械真空滚揉机呼吸式真空腌肉机2500型真空滚揉机操作注意事项 1、工作之前,首先检查真空嘴是不是(有些是在滚筒盖上、有些是在滚筒内壁上方);然后检查真空滚揉机的运转状况;再检查真空滚揉机清洗的是不是干净、有没有积水和残留等。 2、把滚筒上的加料口打开,把经过盐水注射的肉块和其他腌制料一同添加到滚筒内,盖上加料口盖,检查并确保严密,将滚筒外表面擦拭干净。注意:不能把粉状的物料直接加进滚筒中,防止把粉状物料吸进真空泵内,导致设备损坏。 3、启动真空系统,达到工艺要求的真空度以后即可进入程序性滚揉。为了防止真空泵启动频繁,真空度不要设置的太高,上、下限的差值也不能太小。在滚揉时,为了保证有良好的腌制效果,要每隔两小时查看真空表的显示状态和环境的温度状态。4、滚揉完成后,查看腌制料液有没有被全部吸收;肉块的腌制透彻不透彻;肉块的组织是不是柔软;肉块有没有光泽;肉块的颜色是不是鲜艳;肉块温度是不是在8℃以下等。 5、达到理想的腌制效果后,把滚筒上的阀门打开,待滚筒内无压力后打开盖子,然后按出料按钮,滚筒即可反转出料。出料完毕后,按停止按钮,机器停止转动。 6、机器使用完毕,先加入一些清洗剂,再按滚揉按钮让机器进行粗洗;然后关掉机器和电源,人工清洗叶片、边角等部位的残留;然后用清水洗净。。
300公斤真空滚揉机参数:使用真空滚揉机在真空的环境下腌制肉料,可以使肉料与其渗出物之间的空气排出,这样肉料在加热的时候就不会因为受热膨胀而破坏肉料的结构。另外,肉料在腌制的时候会产生氧化反应,从而影响肉料的外观与颜色,而在真空环境下进行腌制可以使肉料在长时间的生产加工中不产生氧化反应。在真空下肉块中的纤维组织会打开,使腌料快速的渗入至肉内,从而提高肉的鲜嫩度以及口感。真空度建议设在-0.08Mpa,若太高就会把肉中的水分也抽出来,影响质量与口感,若太低就会达不到效果。。
GR-1200真空滚揉机就是一次能加工500公斤的真空滚揉机,其滚筒容积为1200L。使用500公斤真空滚揉机腌制肉料,可以排掉肉料和它渗出物之间的空气,有助于改变肉料的外观颜色,在加热时不会因受热膨胀而破坏肉料结构;在真空下能快速盐水向肉内渗入的速度,提高腌肉效果。。
真空滚揉机操作方法:
1、使用前先对真空滚揉机进行,再进行装料,装料量为滚筒容积的60左右,后盖上滚筒盖并压紧。
2、真空表设置成一0.08MPa,然后启动真空按钮,真空泵工作,当达到设好的压力时停止。
3、在控制屏幕上设好总工作时间、滚揉时间与间歇时间。按下滚揉键,设备开始转动。设备滚揉至设定时间时,可自动停止滚揉。
4、卸料时,把料车放至出料口下方,打开阀门,当滚筒内外的压力一样后,将筒盖卸下,按下出料按钮出料。
5、当出料工作结束后,需把滚筒清洗干净,以便下次滚揉。
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