生煎包称包子为生煎馒头，因此，上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。 生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热 做法是这样的： 1，在平底锅上刷上薄薄一层油 2，把包子排在上面 3，开中火加热一分钟，到底下有点金黄 4，倒1-2小碗的水，没过1/2到2/3就可以 5，盖上盖子焖5分钟 6，打开盖子，撒芝麻，大火加热直到底部水全部变干 官网：www.shangjicy.com